TREINAMENTO DE COGNAC

O conhaque, brandy ou brande é o produto 

decorrente da destilação de vinho, geralmente 

contendo cerca de 40–60% de graduação alcoólica 

por volume. O nome em português é derivado da 

palavra francesa cognac, um tipo de conhaque com 

indicação de procedência da região homônima da 

França.

Além do vinho, esta bebida destilada pode ser feita 

com suco de fruta fermentado (no caso da uva 

normalmente são utilizadas apenas espécies 

viníferas). É usualmente degustado após as 

refeições.

Conhaques de fruta são feitos usualmente com 

maçã, ameixa, pêssego, cereja, amora e damasco. 

Têm coloração mais clara e normalmente são degustados gelados.

• Calvados é um conhaque francês da região da Normandia feito à base de maçã, da qual é extraída a sidra que depois é fermentada e destilada.

• Kirschwasser é um conhaque alemão de frutas feito à base de cereja.

• Slivovitz é um conhaque de frutas feito à base de ameixa.

Um conhaque pode ser produzido de três maneiras.

• Sem envelhecimento - caso típico dos conhaques de fruta, que apresentam tonalidade clara.

• Single barrel - conhaques com tonalidade dourada ou caramelo são normalmente envelhecidos em barris de carvalho.

• Sistema de solera - alguns conhaques são envelhecidos no sistema de soleira, especialmente os espanhóis.

Classificação do envelhecimento

O envelhecimento do conhaque recebe seis faixas classificatórias:

• ☆☆☆ (Three Stars) - Cognac standart, 5 anos de envelhecimento

• V.O. - Very Old, mais de 5 anos de envelhecimento

• V.S.O. - Very Special Old, mais de 15 anos de envelhecimento

• V.S.O.P. - Very Special Old Pale, mais de 20 anos de envelhecimento

• V.V.S.O.P. - Very Very Special Old Pale, mais de 25 anos de envelhecimento

• X.O. - Extra Old, mais de 30 anos de envelhecimento (alguns não consideram tal classificação, continuando a classificar conhaques acima de 30 anos como V.V.S.O.P.)

Vale ressaltar que tal classificação é um tanto controversa, tais idades são as idades médias. Médias porque o conhaque em geral é fabricado com várias levas, cada qual com uma idade de envelhecimento. Dessa forma, alguns usam a idade do blended mais novo para a classificação